凡妮莎的廚房生活

今天跟大家分享的是"古早味香菇魯肉"的做法:

材料如下:

黑豬肉 三層肉(五花肉)  1斤

香菇    10朵(泡水後切絲)

紅蔥頭   10瓣(切片)

油蔥酥    3大匙

薑泥      3小匙

醬油    7大匙

細粒冰糖  2大匙

米酒     1大匙

五香粉    1小匙

白胡椒粉  1大匙

蔭油    1.5大匙

油     1/2碗

做法為:

1.豬肉切大塊，汆燙一下，待豬肉涼後，切小丁。

2.紅蔥頭切片，鍋裡加入半碗油，把紅蔥頭炒至金黃香酥狀，

3.再把豬肉放入2.中用大火爆炒，加入薑泥炒至豬肉表皮出油、呈現淡淡金黃色後，

4.加入香菇繼續炒至香菇香味出來，再依序加入醬油、冰糖、米酒、油蔥酥、白胡椒粉、五香粉拌炒炒出香味後，

5.再將浸泡香菇的水約1000C.C加入4.中繼續煮，

6.水滾了之後轉小火煮約1小時，

7.再加蔭油續煮約15~20分鐘，這會使魯肉的味道更甘甜更有層次。

8.完成後，靜置一晚，待香菇魯肉入味，會更好吃。

      這是一道拌飯、拌麵都適合的肉醬，平時有空時可以多煮一些，一份一份分小盒裝好冷凍保存，如果沒有時間煮飯的時候，

就可以派上用場了。