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蘇軾「東坡肉」-
相傳蘇軾任職黃州太守時，因為百姓疏浚西湖，修築提防，百姓因豐收，為了感謝蘇軾的德政，過年時以豬肉和酒為禮，向他拜年。蘇軾收下豬肉後，請人切成方塊狀燒至紅酥，並分送給百姓過年，蘇東坡因而受到大家的愛戴。
更使得廉價的豬肉相當鮮美可口，「東坡肉」之名便由此而來。
蘇軾在其作品「豬肉頌」裡描述了這道菜的作法:
淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙不起。
待他自熟莫催他，火侯足時他自美。
黃州好豬肉、價賤如泥土。
貴人不肯吃，貧人不解煮，
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
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2015美食日誌 (12)