凡妮莎的廚房生活

今日午餐:

馬鈴薯洋蔥豬肉咖哩，搭配台梗九號白米飯，和美濃產地的小蕃茄。

做法為:

咖哩材料(4-6人份)

蒜頭切片-約5瓣

洋蔥切片-大2顆

胡蘿蔔切滾刀狀(約2-3公分大小)中2條

磨菇切片-1盒(超市小黑盒裝)

高湯-500ml

煮過的開水-200ml

馬鈴薯切滾刀狀(約4-5公分)大3顆

香草豬或黑豬肉600克(可選擇梅花肉、里肌肉、腰內肉)

橄欖油 適量

粗粒黑胡椒. 海鹽 適量

咖哩塊-佛蒙特咖哩(辣味)3塊

          爪哇咖哩(中辣味)1塊

          可果美咖哩(蜂蜜蘋果)2塊

製作方法:

1.湯鍋中放入高湯和水一起煮，煮滾之後，放入切滾刀片的紅蘿蔔繼續煮。

2.平底鍋加熱，放入適量橄欖油開大火先炒洋蔥，快速翻炒至洋蔥呈透明狀後，加入蘑菇繼續炒至洋蔥呈咖啡色，再加入馬鈴薯拌   炒至洋蔥蘑菇醬汁融入馬鈴薯中，馬鈴薯表面呈淡咖啡色後，加粗粒黑胡椒、鹽調味，關火，先擱置一旁，待湯鍋中紅蘿蔔煮至熟透後再將之放入湯鍋中一起煮。

3.起另一平底鍋熱鍋加橄欖油，用中火先炒蒜片，待蒜片香味出來之後，再放入豬肉片轉大火煎，煎至肉片表面熟後，即可將蒜片豬肉和煎過後產生的肉汁一起放入湯鍋中繼續煮，煮至湯鍋呈大滾狀態，用湯杓將表面浮泡撈除，再依序加入3種口味咖哩塊。

4.此時轉中小火，用木杓仔細拌勻，待咖哩塊融入湯汁中，試一下味道，即可關火，完成!